도하

기능성 식품들이 각광받는 와중에 특히 슈퍼푸드라는 이름을 달고 여러가지 수입식품들이 판매되고 있다. 그 중 몸에 좋다고 알려진 견과류인 타이거넛츠와 사차인치, 브라질너트를 1년여 먹고 있다. 몸에 좋다며 언론에서 그렇게 띄워주는 그 견과류들은 과연 얼마나 몸에 좋을까?

사실 여러 언론들의 평가를 곰곰히 읽어보니 거의 모두가 특정 식품수입판매업체의 광고를 위한 기사와 다를 것이 없었다. 효과는 과대포장되어 있고, 심지어 몇 가지는 연관성이 너무 부족해 보이는 것들 뿐이다. 몇몇 블로그의 내용도 마찬가지. 먹어보지도 않고 그냥 떠들어대는 것 같은 느낌....

3시방향부터 시계방향으로 브라질너트, 타이거넛츠, 사차인치.

타이거넛츠는 거의 9개월동안 먹고 있고, 브라질너트는 2회차 구입해서 먹고 있다. 사차인치는 최근 몇 주 전에 구입했다. 많이 먹으면 좋지 않다는 말에 아껴먹다보니 본의 아니게 오랜 기간 섭취하게 되었다.

근데 이게 그렇게 효능이 좋다고?

기름골(타이거넛츠)은 스페인에서 추파(Chufa)라고 부른다.(chufa sedge, nut grass, yellow nutsedge, tiger nut sedge, earth almond, 학명: Cyperus esculentus) 견과류처럼 보이지만 사실은 작은 덩이뿌리로, 아프리카나 스페인 발렌시아지역에서 재배되고 있다. 여러 달에 걸쳐 말린 뒤 몇년간 보관하기도 하며 스페인에서는 물과 설탕, 꿀 등과 함께 갈아 계피, 레몬으로 장식한 오르차타 데 추파(horchata de chufa)에 사용된다. 

타이거넛츠에는 우엉의 14배, 아몬드의 2.5배(출처), 콩의 35배, 고구마의 10배에 해당하는 식이섬유를 포함하고 있다. 식이섬유 뿐만아니라 단백질, 6가지마네랄(칼륨,마그네슘,칼슘,아연,철,인). 7가지 비타민(비타민E, 비타민C,비타민B-6, 엽산,리보플라빈,티아민,나이아신), 불포화지방산등의 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어있다.(출처) 하지만, 위의 영양소들은 다른 식재료에도 들어 있는데 '풍부하게 함유되어있다'의 기준이 뭔지는 모르겠다.

식이섬유가 풍부해 변비예방에 좋다고는 알려져 있다. 체중 감소 효과가 있다고는 하지만 다이어트 식품으로 사용될 경우에나 기대할 수 있는 것이다, 글루텐 프리 작물이다. 한국에서는 글루텐을 소화장애를 일으키는 요소로 생각하는 것 같은데 그 근거를 본 적이 없다.

100g당 409 킬로칼로리(출처)

아몬드와 코코넛과 비슷한 향이 난다. 약간 뻑뻑한 열매를 씹기 시작하면 결결이 섬유질이 찢어지기 시작하는데, 씹을 수록 단맛이 돈다. 견과류와 같은 식감은 절대로 아니다. 오히려 뭉쳐놓은 오트밀을 씹는 느낌이 든다. 다만 은은한 향은 꽤 매력적인 편. 소화가 잘된다고 하지만 열매를 씹어 삼키기에는 목구멍으로 넘어가는 느낌이나 뱃속 들어가는 느낌이 매우 거칠다.

사차인치(영어: sacha inchi, sacha peanut, mountain peanut, Inca nut, Inca-peanut, 학명:Plukenetia volubilis)는 남미 페루 안데스 지역, 카리브해, 태국과 같은 동남아시아에서 재배되는 다년생 식물의 열매이다. 본래 별모양의 열매에서 수확되어 스타씨드(Star seed)라고 부리기도 한다.

사차인치는 고단백질이며 필수 지방산 중 하나인 오메가-3와 오메가-6, 오메가-9, α- 토코페롤, 비타민 E, 비타민 A등이 풍부하게 들어 있다. 특히 오메가-3는 지구상에서 가장 많이 함유한 열매이기도 하다.(출처)

사차인치는 혈관청소부로 고지혈증에 좋다고 언론에서 떠들어댔다. 그 근거는 오메가-3가 혈전을 녹이는 역할을 해 고지혈증에 효과가 있다는 것이다. 그러나 최근 국립암센터에서 오메가-3의 혈중 중성지방 수치를 낮추는 효과에 대한 근거가 불충분하다고 결론을 내렸다.(출처) 논쟁의 여지가 있는 부분이다.

다만 열량이 높으므로 많이 섭취하는 것은 금물이다.

30g(40알)당 200킬로칼로리(출처)

사차인치는 속이 비어있어 씹을 때 딱- 하는 소리가 나온다. 아작아작 씹히는 식감이 있다. 단맛이 별로 없고 매캐한 향이 조금 난다. 우엉과 비슷한 향이라고 평가하는 매체도 있다.

브라질너트는 (영어: Brazil nut, 학명: Bertholletia excelsa)는 오예과에 속하는 나무로 브라질과 볼리비아, 페루 등지에서 연간 2만 톤이 생산된다. 브라질너트는 셀레늄과 미네랄, 필수 지방산, 스테롤, 토코페롤 등을 다량으로 함유하고 있다. 2형 당뇨병, 비만, 심장병, 심장마비, 심혈관질환을 예방하는 효과가 있다.

미국농무부에 따르면 브라질너트 100 g당 1800 ㎍의 셀레늄이 들어 있는데, 이는 미국농무부에 등록된 6800여개의 식품 중 가장 많은 양이다. 유럽영양학회지에 게재된 논문에 따르면 경도인지장애 환자들에게 섭취를 하도록 한 결과 전반적인 인지기능이 향상되는 것으로 나타나기도 했다.(출처)

셀레늄이 남성 생식기능 유지, 개선에 탁월한 효과가 있다고 하기도 한다.(출처) 노화 방지에 탁월하다는 비타민 E에 비해 2900배의 노화방지 효과가 있다고 알려져 있으며 불임치료, 에이즈 예방과 치료에 효과가 있다. 종양의 성장을 억제하지만 종양을 예방하는 데에는 효과가 없다.(출처)

셀레늄은 활성산소를 제거하고 중금속을 억제하는 강력한 항산화 성분이지만 과다하게 섭취할 경우 두통, 호흡 곤란, 탈모 등의 부작용도 있으니 하루에 15알 이상을 먹어서는 안된다.

열을 가하면 셀레늄 성분이 파괴(??)되므로 생으로 먹는 것이 좋고, 곱게 갈아 요거트나 드레싱에 첨가하면 좋다.(출처) 아마도 셀레늄 단백질이 파괴된다는 뜻일 것 같다.

미국 로마 린다 대학 연구팀이 견과류가 대사증후군과 비만을 억제하는 효과가 크다는 연구결과를 낸 적이 있다. 이를 브라질너트의 효과로 붙여내는 신문기사들이 있다. 연구팀이 지칭하는 견과류에는 호두, 아몬드, 잣, 캐슈너트, 피스타치오, 개암(헤이즐넛을 이렇게 해석했을 듯), 피칸, 브라질너트, 마카다미아가 있다.(출처) 딱히 브라질너트에만 해당하는 것은 아니다.

5g(1알)당 33킬로칼로리(출처)

브라질너트는 마카다미아와 비슷한 식감을 가지고 있으며, 개별 너트의 크기가 큰 편이다. 씹는 재미는 있는 편이지만 후각이 민감할 때 약간의 금속냄새가 나기도 한다.

정리를 해보면 

1. 타이거넛츠는 괴이한 식감을 견딜 수 있다면 식이섬유 섭취를 위해 복용하는 것도 괜찮다고 생각된다. 단맛과 향은 꽤 매력적인 편.
2. 오메가-3 함량이 높은 사차인치는 그 효능이 과장되었을 가능성이 있으므로 굳이 애써 복용할 이유는 없다고 생각된다. 
3. 브라질너트의 셀레늄 효능은 널리 인정되는 바, 꾸준히 식품으로 섭취하는 것도 좋을 것이라고 생각된다. 식감도 훌륭한 편이다. 다만 상당히 높은 가격은 구매를 주저하게 만드는 걸림돌이다.

아마도 이 음식들이 조금씩 몸에 도움이 될 지도 모르겠다. 하지만 효능을 기대하며 섭취해 봐야 별 소용이 없다. 어떤 특정 질환이나 건강 증진에 효과가 있다고 생각하고 식품을 섭취하는 것은 푸드 패디즘이다. 즉 유사과학이다.

식품과 건강의 연관관계는 분명히 존재할 수는 있으나 그것이 입증된 사례는 그다지 많지 않다. 특히 오메가-3 효능의 과대포장이 그러한데, 그 효능이 과학적으로 입증되었다고 할 수가 없다. 이런 논란의 여지가 있는 물질들의 성능을 호도하여 마치 만병통치약인 양 포장하는 쇼닥터(특히 한의사들)들은 문제가 많다.

어디까지나 음식은 음식일 뿐, 약이 절대 아니다. 건강을 해치지 않도록 적당히 조절해서 다양하게 섭취하는 것이 제일이다.

미국은 종종 찾아가지만 이전에는 놀러가본 적이 한 번도 없었다. 늘 일 때문에 며칠씩 있다가 왔는데, 얼마나 아쉬웠던지 모르겠다. 동료들은 여행도 다니고 그러는데 나만 일이 많아 항상 불만이었다. 미국에 일이 있어 갔던 차에 여행을 잠깐 다닐 수 있었고 소원성취를 하게 되었다.

샌디에이고의 저녁. 놀러갈 곳을 찾다가 저녁도 해결할 겸 Ocean Beach오션 비치를 찾았다. 이 비치의 현지인들은 스스로를 OBcean'오비션'이라고 부르는 것 같다. 오션비치 근방에는 많은 레스토랑과 상점들이 많다. 관광지인 듯 많은 사람들로 북적거렸다. 클럽 하나에 들어가 맥주를 마시고 싶은 마음이 굴뚝같았다. 

Ocean Beach Pier(오션 비치 피어)

세계에서 가장 긴 콘크리트 부두, 미국 서해안에서는 두 번째로 긴 부두라고 한다. 그 길이가 600m에 달한다.

선셋을 보지는 못했지만 재수 좋게도 아름다운 석양을 볼 수 있었다. 대양 너머로 붉게 물든 아름다운 저녁하늘의 모습이 감동스럽다.

Hodad's 싱글 치즈버거(6.5달러)

샌디에이고에 <Hodad's>라는 유명한 햄버거집이 있다. 저녁을 먹으러 갔는데, 가게에는 햄버거를 먹기위한 줄이 길게 늘어서 있었다. 20분정도 대기하여 간신히 입장하였고, 나는 치즈버거 하나를 주문했다. 햄버거가 무척 많있었다. 패티도 번도 모두 합격. 이정도면 적어도 내가 미국에서 먹어본 햄버거 중에는 탑이라고 할 수 있겠다. (사실 미국에서 먹은 햄버거라고 해봐야 맥도날드와 <인앤아웃>, 동네 모르는 햄버거집들 정도일 뿐이지만...)

동행들은 11달러가 넘는 더블 햄버거들을 시키는데 너무 커서 깜짝 놀랐다. 난 도무지 그걸 점잖게 먹을 자신이 없다. 2달러를 추가하면 산더미같은 감자튀김이 나오는데, 양이 너무 많아 그것까지 도저히 먹을 엄두가 나지 않았다. 옆사람들끼리 나눠 먹는데도 모두 처리하지 못했다.

초콜릿 쉐이크(5.75달러)

미국은 역시 쉐이크가 짱이다. 늘 감자튀김을 쉐이크에 찍어먹고 싶어했다. 그 느낌은 감자에 아이스크림을 찍어먹는 느낌.... 이걸 먹어본 이후로 가끔씩 나는 감자칩에 아이스크림을 얹어먹곤 한다. 짭쪼름하고 달콤한 맛이 정말 중독적이다. Hodad's의 쉐이크는 <쉐이크쉑>보다 더 맛있다. 햄버거도 햄버거지만 쉐이크는 꼭 시켜보길 추천. 딸기보다는 초콜릿이 더 나은 것 같다.

이튿날 오전 일찍 카바존 아울렛에 갔다가 오후에 잠깐 항공모함을 보러왔다. 노스 샌디에이고 만에는 항공모함 박물관이 있다. 퇴역한 USS Midway미드웨이 항공모함을 바다에 띄운채 박물관으로 개조해버린 것이다. 미드웨이 항공모함은 2차 세계대전 당시 사용되었던 미국 항공모함으로서는 유일하게 남아있는 것이다. 1945년에 건조 완료되어 베트남전과 걸프전에도 참전하였고 1992년 퇴역했다고 한다.

항공모항의 엄청난 크기에 압도되어서 어지러울 지경이다.

미드웨이급 항공모함은 미 해군 역사상 가장 오랫동안 운용한 재래식 항공모함이다. 미 해군 최초 장갑갑판을 도입하여 가장 강력한 항공모함으로 태평양전쟁에 투입될 예정이었다. 하지만..... 일본의 항복선언으로 전쟁이 끝나면서 주로 대서양에서 활동했다고 한다.

가장 먼저 들어가면 격납고Hanger Deck가 있는데 양 옆으로 선창에 들어가 볼 수가 있다. 선창의 복도.

뭔가의 파이프들이 벽에 설치되어 있고 철로된 벽에 온갖 방들이 있다. 식당, 침상, 기관실, 감옥까지.

출입금지 구역도 보이고...

이곳은 기관실일까? 심심치 않도록 곳곳에 마네킹들이 상황을 재현하고 있었다.

컴퓨터가 설치된 방. 아마도 전력을 전달하는 장치인 듯. 오른쪽에는 컴퓨터가 있다.

첫번째 세대 Univac(유니박, Universal Automatic Computer) 모델인 CP-642B 컴퓨터. 미사일 방어, 감시, 안전 사정거리, 전략 제어 및 디스플레이에 사용되는 실시간 어플리케이션에 최적화 되어 있다. 

F4U Corsair커세어, 2차 세계대전과 한국전쟁에서 큰 활약을 했던 단발 프로펠러기이다. Inverted gull wing이 특징. 날개가 꺾이는 부분에 랜딩기어가 튀어나온다.

격납고에는 많은 프로펠러 비행기들이 전시되어 있다.

전투기의 콕핏에 탑승해 계기판을 볼 수 있다. 먼지가 쌓이고 다 낡아 움직이는 버튼도 많지 않다. 가운데 지구본 모양은 지면의 위치를 나타내는 것을 거고 어어어어 비행기가 기울어져 있는데...

격납고의 한쪽편 뚫린 곳으로 항공모함의 옆에서 나와 볼 수 있다. 해가 뉘엿뉘엿 지고 있었다.

미드웨이급 항공모함(좌)과 구식 항공모함(우)의 모형. 아마도 우측에 있는 것은 미 해군의 최초 항공모함인 랭글리급인 듯.

격납고 끝 부분엔 기념품 상점도 있다.

갑판에는 많은 헬리콥터들과 제트기들이 전시되어 있었다. 많은 비행기와 헬리콥터는 내부에 탑승해볼 수가 있다. 좀 더 일찍 갔으면 자세히 들여다 볼 수 있었는데 아쉬웠다.

왼편에 보이는 것은 A-3 Skywarrior, 더글라스 사에서 만든 폭격기다. 항공모함 전용 전략폭격기로 여차하면 핵을 떨어뜨리기 위한 것으로.... 개발 되었다가 이후에 급유기로 개조되었다.

갑판이 이렇게 넓은 줄 몰랐다. ㅠ 하긴 비행기가 뜨고 내리는 활주로를 놓아야 하니 작을리는 없겠지.  갑판이 폭 72미터에 길이 300미터인데 넋놓고 갑판을 끝까지 걷다가 오는 사이에 폐장시간을 넘겨버렸다. ㅠㅠㅠㅠㅠ 항공모함의 브릿지는 꼭 보고 싶었는데.....

내 인생이 이 날만 날이겠냐 하는 생각으로 눈믈을 흘리며 돌아서야 했다. 이놈의 빌어먹을 비행기들은 왜 이렇게 또 많아. ㅠ

H-34 Seabat시뱃, 대잠전투, 탐색과 구조, 대통령과 같은 귀빈 수송 등의 임무를 위해 만들어진 헬리콥터다. 미육군, 해군, 해병대에 걸쳐 널리 쓰여진 헬리콥터.

저 멀리 보이는 것은 미해군의 조기경보기인 E-2 Hawkeye호크아이이다. 조기경보기로 개조된 비행기들은 있었지만, 아예 조기경보기 목적으로 개발된 것은 호크아이가 처음이다. 1960년부터 현재까지 생산중이라니 대단한 수작인 듯 하다.

왼쪽에 꼬리만 보이는 것은 A-7 Corsair 2커세어 2이다. 현재는 퇴역한 전투기.

입장료는 어른 20불, 시니어(62세 이상) 17불, 13~17세 학생이거나 대학 ID가 있으면 15불, 유스는 10불이다. 5세 이하는 무료.

관람시간은 10:00~17:00, 티켓판매는 오후 4시에 종료된다.

을지로-충무로 근처에서 태국음식을 맛보기는 쉽지 않다. 이 근처에서 태국음식으로 유명한 집이 있는데, 바로 <점보식스>이다.

인근 직장인들 중심으로 맛집으로 알려진 터라 점심시간에는 제법 붐비는 편이다. 인제대학교 백병원 부근 중부경철서 사거리 빌딩의 2층에 위치해 있다.

기본으로 제공되는 무, 양배추 피클.

팟타이꿍(12000원) 새우가 들어간 태국식 볶음면 요리다. 팟은 '볶다' 타이는 '태국' 꿍은 '새우'를 뜻한다.

숙주와 땅콩등을 예쁘게 담아 서빙해주는데, 간이 약간 심심하지만 먹을만 하다. 타마린드(새콤하고 톡쏘는 맛을 만드는 향신료)와 피시소스(생선 액젓)를 팍 때려 넣은 강한 향을 기대했지만, 이정도면 한국사람들 입맛에는 무난무난 할 듯 하다.

집게를 주기 때문에 다른 사람들과 나누어 먹기도 좋다. 나는 그냥 팟타이도 좋아하는데, 다른 메뉴를 만들어주는 건 힘드려나...

뿌팟봉커리(뿌팟퐁커리, 23000원), 뿌는 '게', 팟은 '볶다', 퐁은 '가루'를 뜻한다.

소프트크랩을 튀겨 태국식 커리소스 끼얹은 요리다. 소프트크랩은 게가 딱딱한 허물을 벗자마자 잡아 냉동한 게다. 게는 허물을 벗은 직후에 껍질이 부드러운데 이를 튀겨내면 소프트크랩 튀김이 된다. 사실 게는 먹을 줄 몰라서 뿌팟퐁은 그냥 구경만 했다.

한편 코코넛 밀크를 듬뿍 넣은 태국식 커리는 인도네팔식 커리와도 사뭇 다른 달콤하고 향긋한 향을 가지고 있다. 태국식 커리는 내가 좋아하는 편인데, 소프트크랩은 다른 사람에게 열심히 먹으라고 하고, 나는 커리를 밥에 비벼 먹었다. 커리는 무척 맛있다.

런치세트 (뿌팟봉커리 + 팟타이꿍 + 공기밥, 32000원)를 시켰던 것 같다.

(런치세트 주문시간 11:30~14:00)

영업시간 11:30~21:30, 브레이크 타임 15:00~17:00, 토요일 휴무