대부분의 야채와는 달리 아스파라거스는 다년생 식물이며 수확을 하기까지 몇 년이 걸릴 수 있다. 아스파라거스는 대부분 지역에서 재배 가능하나 춥거나 시원한 지역에서 특히 잘 된다.
가정에서 키울 경우 가족 한 명당 10 주씩 심을 경우 적당하며, 가족이 좋아할 경우 이보다 많이 심어야 한다.
아스파라거스 스피어가 나타나기 시작하면 약 2~3 주동안 수확할 수 있다.
식물은 암수가 나뉘며, 수컷은 생산력이 좋고 암컷은 씨앗을 맺는다.
약 15 cm 이상 되는 스피어를 잘라 식용한다.
땅 속으로 2 cm 가량을 칼로 잘라낸다.
신선한 아스파라거스는 일주일 이상 저장할 수 있다.
몇 달 동안 먹고 싶다면 끓는 물에 3~5분간 담그고 찬물에 식힌 후 얼리면 좋다.
