도하

이제는 중식 만두를 맛있게 만드는 식당들이 많다. 그 중 <구복만두>의 샤오롱바오는 특별한 모양새와 맛으로 유명하다. <구복만두>는 2017년, 2018년 미쉐린가이드 빕구르망에 게재되었다. (빕구르망은 별과는 상관 없지만, 합리적인 가격에 좋은 요리를 먹을 수 있는 식당이 선정된다.)

사장님 부부가 운영하시는데, 여자 사장님께서 중국분이시라고 한다. 남자 사장님께서 홀을 담당하신다. 남자 사장님께서 굉장히 친절하시다. 가게가 복잡한데도 웃으며 쉴 새 없이 설명하고 안내를 하신다. 같은 멘트를 열심히 설명하시는 모습이 참 인상깊다. 그렇게 손님들을 상대하고도 친절하긴 쉽지 않을 듯...

샤오롱바오(7000원)

소롱포(小籠包)라고 불리는 만두다. 얇은 피에 젤라틴으로 굳힌 육수를 넣어 만든 만두다. 굳은 젤라틴이 뜨거운 불에 녹으면서 국물이 되는데, 이 때문에 샤오롱바오 안에 육수가 가득차게 된다. 머금은 육수가 무척 뜨겁기 때문에 샤오롱바오를 그냥 입에 털어 넣었다간 입천장이 홀랑 까질 수가 있다. 스푼에 샤오롱바오를 올려놓고 국물을 터트려 육수를 먼저 마신후 먹는 만두로 유명하다.

구복만두의 샤오롱바오는 아예 그릇에 담아 내놓는다. 나올 때부터 육수가 이미 한가득이다. 먼저 터져버린 듯? 맛은 좋다. 만두피가 얇고 국물은 진하다.

이건 군만두를 위한 간장소스.

접시에 생강 채 썬것이 담겨져 오는데 테이블에 있는 통에 고춧가루와 파 썬 것이 들어 있다. 파와 고춧가루를 접시에 조금씩 담고 간장을 뿌리면 소스가 완성된다.

만두에 젓가락으로 파와 생강을 조금씩 덜어서 올려먹으면 맛있다.

구복전통만두(5000원)

사장님께서 물에 튀긴 만두라고 특히 강조하신다. 팬에 기름을 두르고 한차례 구운 후 물을 끼얹고 팬뚜껑을 덮어 만든 것이라고 한다.

만두소와 피, 굽기도 참 좋다. 나름대로 모양새를 갖춘 것도 보기 좋다.

통새우만두(7000원)

새우를 하나씩 넣어만든 만두. 가격 치고는 꽤 통통한 새우가 들어있다. 개인적으로는 새우 비린향을 그다지 좋아하지 않는데, 의외로 먹어본 사람들의 반응은 좋은 편인 새우만두다.

돼지고기와 야채를 오랜시간 끓여 만든 육수가 컵에 한가득이다.

이 정도면 충분히 (빕 구르망이든 뭐든) 맛집 추천을 할 수 있으리라 생각된다. 가격도 다른 중국집들과 비슷한 수준으로 가격대비 맛도 최선이다. 다만 사람들이 많아 불편함을 감수해야 하는 것 뿐이다.

술과 함께 먹으면 더욱 좋겠지만, 주류를 취급하지 않는다. 자리도 비좁고 손님도 많다. 얼마전에 이용하러 갔다가 엄청난 인파를 보고 돌아섰다. 이제는 너무 유명해져 이용하기도 어려울 듯 하다.

포장이 가능한데, 애매한 시간으로 골라 가지 않는다면 이마저도 쉽지는 않다. 

영업시간 10:00~22:00