도하

전골요리는 불고기같은 음식처럼 혼자 밥먹기 까다로운 음식이다.

샤브샤브도 마찬가지인 게, 버너 앞에 전골냄비를 두고 야채와 고기 따위를 담가 먹어야 하는데 혼자 테이블을 독차지하는 것은 곤란한 일이기도 하다.

몇 년전부터인가 샤브샤브를 개인 바 테이블에서 먹는 방법이 한국에 들어왔다.

이전에도 백화점 푸트코트에선 스시(초밥)바테이블 처럼 샤브샤브 테이블이 도입되었다.

동대문 현대시티아울렛 지하 2층에 있는 <아이핫팟>(iHOTPOT)도 그런 가게 중 하나이다.

샤브샤브 메뉴는 육수 종류(멸치, 가쓰오부시, 매운해물, 스끼야끼, 훠궈)와 고기 종류(쇠고기, 돼지고기)를 고르는 것에 따라 1000~2000원의 차이가 난다.

기본적으로 야채와 칼국수는 똑같이 제공된다. 개인 테이블의 인덕션에 육수가 담긴 작은 냄비가 올라간다. 육수는 리필이 되는 모양.(부족하지 않았다.)

가쓰오육수에 쇠고기(9900원)를 주문했다.

야채나 고기를 추가하거나 야채죽을 해먹으려면 추가 요금을 지불해야 한다.

맛은 나쁘지 않았다. 야채도 신선하다.

개인적으로는 야채가 좀 더 많았으면 하는 바람이 있지만, 장사하는 사람도 돈을 벌어야 하나 추가요금을 지불해야 바람직하겠다.

나는 샤브샤브가 졸아붙어 짜게 먹는 것을 싫어한다. 샤브샤브 육수는 본래 짜지 않지만, 오랫동안 샤브샤브를 먹으며 육수를 넣다보면 점점 국물이 짜게 변하게 된다.

짜게 먹는 것이 싫다면,, 맨 처음 샤브샤브 냄비를 받았을 때 인덕션의 온도를 최대로 높여 팔팔 끓을 때까지 기다린다. 국물이 끓을 때 야채를 쏟아붙는다. 그러면 야채의 온도가 낮아 국물이 끓지 않게 되는데, 잠시 후 국물이 다시 끓으면 불을 최하로 줄인다.

인덕션의 온도를 낮추어도 육수는 끓고 있다. 그 이후에 고기를 한 두점씩 넣어 익혀 먹는다.

또, 나는 샤브샤브 칼국수를 해 먹을 때 국물이 걸쭉해지고 끈덕거리는 것을 싫어한다. 이는 칼국수를 만들 때 사용한 밀가루 때문에 벌어진다. 밀가루를 반죽하고 칼로 썰기 전에 많은 밀가루를 사용해 반죽을 접게 되는데, 칼국수에 묻은 밀가루가 국물 요리에 들어가면 마치 울면처럼 걸쭉해지게 된다. 말하자면 밀가루 죽, 녹말 죽을 먹는 것과 비슷하다. 이를 방지하기 위해서 칼국수 면을 집어넣기 전에 그릇에 물을 넣어 면발을 헹궈준다. 적당히 한 번정도만 헹구어 샤브샤브에 넣으면 걸쭉하지 않은 맛있는 칼국수를 먹을 수 있다.

1인 샤브샤브집은 굉장히 편리하고 좋다. 앞으로도 이런 1인 식당집들이 장사가 잘되어 나중에 혼밥 혼술을 하게 될 때 이용할 수 있으면 좋겠다.